Aamanns Etablissement

I 2009 åbnede Aamanns Etablissement, der ligger dør om dør med Aamanns Smørrebrøddeli. I Etablissementet byder vi både på frokost- og aftenmåltider baseret på det danske køkkens filosofi om naturlige, sæsonbestemte råvarer.

Om dagen serverer vi klassiske frokostretter, som sylte, biksemad, rørt tatar og vores klassiske smørrebrød.

Om aftenen kan du smage op til fem retter, og du kan vælge mellem to forretter, to hovedretter og to desserter. Hertil kommer vores klassiske ostetallerken. Der er sammensat en vinmenu, der netop tilpasses de retter du vælger, men du kan også vælge frit fra vinkortet, der er domineret af biodynamiske vine fra nøje udvalgte producenter.

Vi hylder det danske køkken, men vil også skabe udfordrende smagsoplevelser. Vi holder af supper, sild, gris, gås og kalv. Det kan være tilbehør med perlespelt, kål, syltede frugter og havtorn. Eller solide danske oste. Kortet skifter med årstiderne - det er ikke i Etablissementet du får jordbær i januar.

Vores restaurant ligger lige over for Kartoffelrækkerne mellem søerne og byens volde og er indrettet ud fra samme filosofi som maden: Det enkle og klassiske møder det nytænkende.

Køkken- og restaurantchef
Køkken- og restaurantcheferne hos Aamanns brænder for at give gæsterne store oplevelser – og gerne positive overraskelser. De har lært deres håndværk på nogle af de bedste restauranter i Danmark og internationalt. Aamanns køkkenchefer holder af at forarbejde råvarerne fra bunden – og det omfang det kan skaffes - på basis af økologiske produkter.