Aamanns er rykket til Shanghai

Adam Aamann formidler historien om den danske madkultur ved verdensudstillingen Expo2010 i Shanghai.

EXPO 2010, åbnede d. 1. maj og vil frem til 1. oktober være stedet hvor alle verdens nationer præsenterer sig for hinanden. Det tegner til at blive den største EXPO nogensinde med omkring 70 millioner besøgende, hvoraf de fleste vil være kinesere.

Danmark er som sædvanlig repræsenteret med en pavillion ved EXPO, hvor temaet denne gang er ”Better Cities Better Life”. Og i den forbindelse har arrangørerne bag den danske pavillion besluttet, at kineserne skal stifte bekendtskab med det danske køkken i Adam Aamanns fortolkning.

Det er en omfattende opgave at levere mad til pavillionen

Så derfor har Adam Aamann sammensat et dansk/kinesisk team, der skal arbejde med dansk mad i de seks måneder pavillionen skal stå. Sammen med Adam Aamann har de tilrettelagt brugen af råvarer med lokale leverandører, der bortset fra sild og rugkerner til rugbrød alle er af lokal oprindelse.

“Smørrebrød, wienerbrød og rødgrød med fløde er Danmarks bidrag til verdens madkultur, og det bliver spændende at introducere for kineserne”, siger Adam Aamann. Kineserne kan også se frem til sild, friskbagt leverpostej og hønsekødsuppe med frisklavede melboller.

Maden bliver serveret i mindre stykker, så den kan ligge i praktiske lunch-boxes lige til at tage med. Udover øl fra Carlsberg skal kineserne også smage saft lavet på hyldeblomst og the lavet på jernurt og lakridsrod.

Selvom det danske køkken er helt forskelligt fra det kinesiske, er Adam Aamann overbevist om, at kineserne vil kunne genkende nogle af smagselementerne.

“Der er flere sur-sød elementer i menuen som eksempelvis pickles. Vi bruger sukker til at opveje syren, og det gør kineserne også”, siger Adam Aamann.

Adam Aamann vil selv sikre, at alt er som det skal være op til åbningen af EXPO 2010. Allerede den 25. april vil han være på plads ved danske pavillion, så alt er parat ved åbningen den 1. maj.

Expo genelt:
Verdensudstillinger er globale, ikke-kommercielle udstillinger, der er blevet afholdt siden 1851. Verdensudstillingerne betragtes som økonomiens, forskningens og teknologiens Olympiske Lege - med vægten lagt på tværkulturel dialog, styrkelse af internationale relationer og udveksling af løsninger på globale problemstillinger

Tegnestuen B.I.G har stået for pavillionens udformning.

Pavillonen er én imponerende sammenstøbt stålkonstruktion udformet som et stort dobbelt-spiralformet forløb, der som et møbiusbånd fører den besøgende fra grunden og med to sving op i tolv meters højde og ned igen. Spiralformen berører ganske let terrænet, der omkranser et havnebad. I midten af havnebadet sidder Den Lille Havfrue.

Tagområdet er dækket af det lyseblå kunststof, som kendes fra danske cykelstier. Den lyseblå belægning fortsætter indenfor på cykelstien, der fører gennem udstillingsområdet.