Aamanns Etablissement

Aamanns etablissement er et uformelt og hyggeligt spisested, som ligger lige over for Kartoffelrækkerne mellem søerne og byens volde. Restauranten er indrettet ud fra samme filosofi som maden: Det enkle og klassiske møder det nytænkende. Vi holder meget af det danske køkken og gør flittigt brug af gode gammelkendte teknikker i vores madlavning; vi ryger, rimmer, graver og sprænger en hel del.

Vi tilstræber desuden at holde os mest muligt til danske råvarer i sæson, men vi elsker også at henkoge, salte og sylte sommerhalvårets bær og grøntsager til brug for vinteren.

De fleste af vores råvarer får vi fra gode producenter med stor respekt for deres produkter, som eksempelvis Kiselgården, Grambogård og Bøgedal.

Om dagen serverer vi vores velkendte smørrebrød samt nyfortolkninger af de klassiske frokostretter; vi har postejer, sylte, rørt tatar og sild. Øllet er fra Herslev og Bøgedal bryggerier, og snapsen er lavet på egne træk.

Om aftenen er der mulighed for at smage alt fra en ret til seks retter, som kan sammensættes efter behag. Alle retterne har forretsstørrelse og egner sig godt til at dele. Hertil kommer vores udvalg af de bedste danske oste. Til maden har vi et stort udvalg af vine på glas samt som er domineret af biodynamiske og økologiske vine fra nøje udvalgte producenter.

Vi ser frem til at byde jer velkommen!

Køkken- og restaurantchef
Køkkenchef Kristofer Josefsson og restaurantchef Rasmus Michaelsen brænder for at give gæsterne store oplevelser. De har lært deres håndværk på nogle af de bedste restauranter i Danmark og internationalt. I Aamanns køkken bliver alt forarbejdet fra bunden på basis af økologiske og bæredygtige produkter.